The/Infusion - LA CAFETORIA : vente de cafe, the,chocolat et d'epicerie fine. Torrefaction artisanale sur Calais (62100)
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The/Infusion
La Cafétoria vous propose, également, un large choix de thé provenant des 4 coins du monde.
Du thé de Chine au thé Anglais...
Nous vous proposons nos infusions et 4 grandes familles de thé :
Thé blanc,
Thé vert,
Thé rouge,
Thé noir.
Voici quelques explications sur ces familles :
Thé Blanc |
Thé d'origine chinoise, à l'instar des thé jaunes. Ce sont des thés trés délicats qui, eux subissent une trés légère oxydation, seulement en surface. Les trois premières feuilles, dont le bourgeon, peuvent être présents, toujours entiers. |
Thé Vert |
Le thé vert est un thé dont le feuilles, aprés la cueillette, seront le plus souvent flétries et chauffées à haute température, afin de neutraliser les enzymes responsable de l'oxydation. Elles seront ensuite roulées et sechées plusieurs fois afin d'obtenir une forme particulière. On peut distinguer 2 méthodes principales pour obtenir du thé vert. La méthode chinoise, d'une part, par laquelle les feuilles sont chauffées dans de grandes bassines de cuivre placées sur le feu ; la méthode japonnaise, d'autre part, par laquelle les feuilles seront chauffées à la vapeur, trés brièvement, en moins d'une minute, avant d'être roulées et sechées |
Thé Rouge |
Les chinois nomment thé rouge ce que les occidentaux appelent thé noir. La couleur rouge correspond en fait à celle de l'infusion et non à celle des feuilles. |
Thé Noir |
Les thés noirs cummunément commercialisés en Occident sont issus d'un processus de fabrication mis au point par les Britanniques, en Inde, au milieu du XIXème siècle. |
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